Потрясающие рецепты французских блюд

Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и конечно же, применяют фантазию.

Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, предлагаем подборку рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!

Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла
• 1 авокадо
• ¼ лимона
• 1 ст. л. сметаны (без горки)
• соль по вкусу

Приготовление:

Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры. С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим. Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем. Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок. Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.

Крудите

Ингредиенты:

• огурец
• помидоры черри
• морковь
• редис
• цветная капуста
• брокколи
• болгарский перец
• спаржа
• стебли сельдерея
• зеленый лук
• салат айсберг
• густая сметана
• чеснок
• пряные травы

Приготовление:

Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), отвариваем и тоже нарезаем. Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы. В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.

Буллет

Ингредиенты:

• 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 1 яйцо
• 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке
• мука для обваливания
• растительное масло
• 1 упаковка протертых помидоров
• пряные травы соль, перец

Приготовление:

Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки. Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом. Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон. Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы. Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.

Террин с лососем

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 3 яйца
• 300 г лосося
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С. В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося. Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки. Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем. Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму. Выпекаем в течение 40 минут. Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.

Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

• 450 г яблочного пюре
• 200 г мягкого белого сыра
• 3 яичных белка
• 1 ст. л. сахарной пудры
• ½ яблока
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Смешиваем яблочное пюре и сыр. Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема. Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час. При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.

Йогуртовый пирог

Ингредиенты:

• 1 баночка натурального йогурта
• 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)
• 3 баночки муки
• ½ баночки растительного масла
• 4 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до 200 °С. В большой миске смешиваем все жидкие Ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером. В другой миске смешиваем все сухие Ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель. Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе. Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями. Выпекаем 35–40 минут.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)
• 250 г горького шоколада (не менее 70%)
• 50 г сахара
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня. Отделяем желтки от белков. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар. Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая. Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу. Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 100 г тертого сыра грюйер
• 50 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости. Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения. Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер. Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

Источник

1680