Очень вкусный салатик с баклажанами без уксуса

Напоминает кабачки с грибами!

Закрываю каждый год и всегда едим с удовольствием.

К этому салату с баклажанами достаточно будет приготовить любой гарнир, и вкусный завтрак или ужин готов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Лук — 1,5 кг
• Томатная паста — 250 гр
• Сахар — 2 стол ложки
• Соль — 3 стол ложки
• Растительное масло — 250 гр

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кубиками, лук полукольцами.

Обжариваем баклажаны с луком в половине нормы растительного масла.

Нарезаем болгарский перец кубиками, натираем морковь на крупной тёрке.

Складываем морковь и болгарский перец в кастрюлю для тушения.

Сверху выкладываем обжаренные баклажаны с луком, солим, добавляем сахар и оставшееся растительное масло, доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне около часа.

Добавляем томатную пасту и тушим ещё 20 минут.

Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем верх дном, укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник

1401